糀を仕込んできました。

ALOHA!!

今日は娘と、糀を仕込むワークに参加してきました!

先生が用意してくださった無農薬七分付き米を蒸して、糀菌を混ぜ合わせます。

そしてそれを晒し布に包み、さらにバスタオルに包んで、おうちに持って帰ってきました。

温度管理に気をつけながら、じっくりと育てていきます。

ここで、ナルホド~なお話が。
菌の世界、見えない世界だけど、そこには確かに意識が息づいている。
だから、仕込む時の体調や気持ちも影響するので、
混ぜるときは、笑いながら!褒めながら!楽しく!
(愚痴や噂話をしながらだと、発酵がうまくいかないんですって!)

そんなお話がありました。
うんうん、菌とはいえ生き物なんだなぁ・・・と、納得しました。

そしてこのワークショップ、糀を使った発酵食のレクチャーと、試食タイム付き♥
(かなり美味しいランチプレート!)

愛をこめて糀を育てて、その糀を使って、あまさけ、塩麹、醤油麹を作るのが楽しみです♥

糀ちゃんの成長の様子、またご報告したいと思います。

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MAHALO!!!


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